Oktober in de Cevennen
Wij garanderen u een kookvakantie die u bijblijft
Van 9 oktober tot 23 oktober 2010 organiseert de Mas Blanc voor de 17de keer haar bijzondere kookcursussen in de Zuid-Franse Cevennes. Twee kook-vakanties van elk één week (een week koken en een week vakantie kan natuurlijk ook). In 2010 zullen er ook (van 16 tot 23 oktober) voor kinderen kooklessen worden georganiseerd. Ook staat er een wijnproefavond op het programma en is er live pianomuziek.
Maar ook tijdens Uw "gewone" vakantie kunt u een kookworkshop volgen. (www.masblanc.nl)
Onder de humorvolle en professionele leiding van de Nederlandstalige kok worden zowel beginners als gevorderden verder wegwijs gemaakt in de fijne kneepjes van de Zuid-Franse keuken.
Ook wordt u elke dag meegenomen op een interessante excursie (uw partner mag mee), waar u inzicht krijgt in de "productie" van streekproducten als paddestoelen, geitenkaas, olijfolie, honing etc.
Graag geven wij u een indruk hoe een vakantie kookdag er uit kan zien:
Om 9.00 uur ontbijten we , waarna we de wandelschoenen aantrekken en onder begeleiding het bos intrekken om te gaan jagen, niet op wild, maar op paddestoelen. Zodra u uw eerste cantharel zelf ontdekt hebt, krijgt u er goed zin in en is het vaak jammer dat we om 12.00 uur weer terug willen zijn op de Mas Blanc voor de lunch die u in uw eigen appartement klaarmaakt.Om 14.00 uur start de kookles met een evaluatie van de recepten van de vorige dag en de uitleg over het driegangen menu van vandaag.
Dan gaan we aan de slag. De (maximaal) 9 cursisten bereiden het diner niet alleen voor zichzelf, maar ook voor de overige gasten. Uw partner of vrienden die eventueel met u zijn mee gekomen en de kookcursus niet volgen genieten dus mee van wat u die dag geleerd en gemaakt heeft.
Vóórdat we aan tafel gaan is er nog ruimschoots tijd voor een glas wijn of een duik in het door zonnepanelen verwarmde en chloorvrije zwembad.
Het is een goede gewoonte dat de cursisten de gerechten aan tafel kort toelichten.
Soms is er een deelnemer die dit wel heel bijzonder doet. Rein Hagenaar vertelde op onderstaande wijze hoe hij en zijn kookvrienden het dessert: "Geitenkaas met vijgen en notenmousse" hadden bereid.
L'histoire de la mousse de figues et noix aux fromage de chevre.
Als de Tarzans onder ons de vijgenbomen beklimmen, spatten de vijgen van alle kanten spontaan uit elkaar. "Hoe viezer ze er uit zien hoe beter het is, als ze maar hangen en dicht zijn," heeft Coen gezegd. Als we er uiteindelijk 50 hebben verzameld zien de Tarzans er uit alsof ze zojuist een paar lammeren hebben geslacht: rood en bloederig.
In opgewonden stemming vallen wij de koele keukencatacomben binnen. Met harde hand wordt een stukje aanrecht veroverd en beginnen de voorbereidingen voor het sluitstuk van een superbe maaltijd. Regelmatig zit de sla in de weg en worden we voor de voeten gelopen door een vliegende vergiet met smakelijke lokale vruchten. De vijgen wordt het vuur na aan de schenen gelegd tot ze geen pap meer kunnen zeggen.
Het eiwit wordt met ferme slagen tot hogere sferen opgezweept tot het in opperste euforie de pan uitvliegt. De slagroom vindt dat maar niets en bij de aanblik van de vijgen verstijft ze plots van schrik. "Moet ik met dat plebs vandaag tezamen in een schaal? Dat nooit!" hoor je haar denken.
Koude rillingen lopen over haar rug als ze in de ijskast nog wat na-griezelt. De gelatine ziet dat alles met lede ogen aan en besluit tot een manmoedige bemiddelingspoging. Gooit wat poedersuiker en notenlikeur in de strijd en vertelt tegen de slagroom dat het eiwit en de vijgen zo kwaad nog niet zijn en dat ze het best op een akkoordje willen gooien.
De gedachte aan de inmiddels lobbige, koude vijgenpuree doet de slagroom dan toch trillen van genot. Als even later maitre Coen met soepele bewegingen de vijgen, de slagroom en de opgestijfde eiwitten met een speelse spatel bijeenveegt, schikt iedereen zich in zijn lot. De vrede is getekend en ze doen er verder luchtig over.
Als Rembrandt nog leefde zou hij tevreden zijn. Zo mooi als de "compositie met de vijgenmousse" er uit ziet. De mousse quenellen in een chique duet verwikkeld met een plakje noten. Een kleine nachtwacht in culinair Frankrijk. De Oh`s en Ah`s vullen de bijna sacrale ruimte van het restaurant van Le Mas Blanc. En dat alleen nog maar van het aanschouwen van dit "Grand Dessert". Speekselklieren raken in alle staten.
Vrienden, het is volbracht!
Smakelijk eten!
Le Mas Blanc,
Rein Hagenaars
Cursusprogramma
Elke dag is er een andere excursie. Bijvoorbeeld:
Paddestoelen zoeken in het bos Zelf forellen vangen; Uw eigen croissant bakken bij de locale bakker Bezoek aan de geitenboer Een bijzondere belevenis is het bezoek aan de zwijnenhoeder Augustin; Echt zien hoe onze wijn gemaakt wordt Zelf de ingrediënten voor de les uitzoeken op de locale markt Bezoek aan de olijfmolen Prijs
505 euro per persoon per week (op basis van een twee pers. kamer of appartement )
inclusief:logies; opgemaakt bed, badkamer handdoeken, en keuken linnen; eind schoonmaak;kookcursus-excursies en 7 diners.
Indien uw reisgenoot de kookcursus niet volgt, betaalt deze euro voor hetzelfde "pakket" euro 310,00
exclusief: reis- en drankjes.
Ontbijt en lunch bereidt u zelf in uw appartement.
Toeslag 1 persoonskamer 105 euro per week.
DATA
9/10 tot 16/10;
16/10 tot 23/10; Aparte inschrijvingen van kinderen zijn mogelijk
Interesse
Bel dan naar 035-5411951 of laat het ons weten via de mail onder toevoeging van uw telefoonnummer zodat wij uw vragen eventueel telefonisch kunnen beantwoorden.
